Biscotti alle amarene con copertura al cioccolato bianco

Oggi mi sento romantica…e vai di cuori e dolcetti a profusione!
La verità è che avevo una voglia matta di sperimentare con i miei nuovi arrivi in cucina: non vedevo l’ora di usare l’alzatina meravigliosa che ho comprato con Cristina qualche domenica fa e di testare il mio nuovo super kit per biscotti cuoriciosi 🙂
Poi non avevo ancora aperto le meravigliose amarene Fabbri che mi hanno regalato la sera della premiazione del contest delle Bloggalline quindi….quale miglior modo di inaugurare tutto in una volta sola se non dei fantastici biscottini?
Quindi sotto con la frolla ed eccovi la ricetta!

Ingredienti:

350 gr di farina (io gluten free)
100 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo intero
8/10 amarene sciroppate con un paio di cucchiai del loro sciroppo
1 pizzico di sale

Per la copertura:
200 gr di cioccolato bianco

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina tipo food processor (con le lame) e azionate alla massima velocità per circa 30 secondi. (Se non avete il robot non c’è problema, è un processo un pò più lungo ma potete farlo a mano mettendo in una ciotola capiente la farina, il burro, lo zucchero, il sale e sfregando gli ingredienti fra i polpastrelli fino a raggiungere il risultato “sabbioso”, infine aggiungete le amarene tritate al coltello ed impastate affinché si amalgamino bene.)
Trasferite il tutto su un piano di lavoro e impastate velocemente con le mani, date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tirate fuori la pasta dal frigo e stendetela con il matterello fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati fino a raggiungere lo spessore di poco meno di 1 cm.
Tagliate la pasta con i taglia biscotti e infornate su una teglia foderata con carta da forno.
Lasciate cuocere 180° per 15 minuti circa in forno statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Intanto sciogliete il cioccolato spezzettato a bagnomaria, colatelo negli stampini a forma di cuore e riponete in frigorifero a rapprendere.
Se non avete il kit per questo tipo di biscotti o qualcosa di simile, potete fare dei biscotti rotondi e per la copertura fate colare dei dischi di cioccolato su foglio di carta da forno.
Tenete da parte un pò di cioccolato che vi servirà per assemblare i biscotti.
Quando i biscotti saranno freddi e le forme di cioccolato rapprese, sporcate i biscotti con del cioccolato fuso e accoppiate gli elementi.

Il Kit per la realizzazione dei biscotti è prodotto da Silikomart

Con questa ricetta partecipo al 100%Gluten Free (Fri)Day