Lo so siamo a febbraio, siamo nel pieno dell’inverno e ancora deve arrivare Pasqua……….ma io già sogno le vacanze estive! Ecco perché oggi partiamo per l’Asia con questa una zuppa, un mix di sapori che ricordano un po’ la Tailandia e in generale il Sud-Est asiatico.
Per preparare questo piatto non vi serviranno molti ingredienti, e soprattutto non avrete bisogno di prodotti strani e introvabili, sono quasi tutti reperibili nei comuni supermercati a parte i funghi shiitake e il lemongrass che potete facilmente acquistare nei negozi di alimentari etnici. Questa è una zuppa semplice e veloce da fare, un po contaminata dalla cucina italiana per l’uso della zucca, ma con sapori decisamente Thai grazie al latte di cocco e al lemongrass. Già dal primo assaggio vi trasporterà con l’immaginazione su spiagge esotiche fatte di sabbia fine, mare cristallino, cocco e tanto relax…Come ci vorrebbe adesso eh? Va be, vedremo di accontentarci dell’immaginazione per ora.
- 150 g di “Flat rice noodles” ovvero tagliatelle di riso
- 1 stecca di lemongrass
- 1 scalogno (se avete un cipollotto è meglio)
- 40 g di funghi shiitake secchi
- 50 g di zucca pulita e tagliata a dadini
- 200 ml di latte di cocco
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di olio di semi
- ½ cucchiaino di olio di sesamo
- Peperoncino fresco
- Salsa di soia
- Preparate una ciotola capiente con dell’acqua calda e mettete a bagno i noodles.
- Riempite anche una tazza o un bicchiere, sempre con acqua calda, per mettere in ammollo i funghi shiitake.
- Tagliate l’aglio in due ed eliminate il germoglio interno. In una padella tipo wok scaldate l’olio di semi e l’olio di sesamo e fate insaporire con l’aglio. Aggiungete la stecca di lemongrass tagliata a pezzi e un po’ di peperoncino fresco, scegliete voi quanto, in base al grado di piccantezza che desiderate.
- Scolate i funghi, tagliateli a pezzi grossolanamente e uniteli al condimento aggiungendo anche la zucca tagliata a dadini piccoli, lo scalogno tritato (o il cipollotto), un cucchiaio di salsa di soia e lo zucchero. Lasciate insaporire mescolando continuamente per qualche minuto.
- Ora aggiungete il latte di cocco. Appena si sarà scaldato e amalgamato aggiungete i noodles.
- Mescolate bene e lasciate insaporire per circa un minuto, poi servite in ciotole e gustatevi la zuppa rigorosamente con le bacchette.
In questo periodo ho una fissazione con le zuppe di noodles all’orientale, e sono alla ricerca di tutte le varianti possibili! La tua mi ispira davvero tantissimo, te la rubo! Già messi sulla lista della spesa tutti gli ingredienti 😉
A presto, buona giornata!
meravigliosa, davvero! ho gli occhi attaccati alla tua ciotola 🙂