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Flat noodle soup con zucca e funghi shiitake

11 Febbraio 2016 by Spadellatissima 2 Comments

Flat_noodle_soupLo so siamo a febbraio, siamo nel pieno dell’inverno e ancora deve arrivare Pasqua……….ma io già sogno le vacanze estive! Ecco perché oggi partiamo per l’Asia con questa una zuppa, un mix di sapori che ricordano un po’ la Tailandia e in generale il Sud-Est asiatico.
Per preparare questo piatto non vi serviranno molti ingredienti, e soprattutto non avrete bisogno di prodotti strani e introvabili, sono quasi tutti reperibili nei comuni supermercati a parte i funghi shiitake e il lemongrass che potete facilmente acquistare nei negozi di alimentari etnici. Questa è una zuppa semplice e veloce da fare, un po contaminata dalla cucina italiana per l’uso della zucca, ma con sapori decisamente Thai grazie al latte di cocco e al lemongrass. Già dal primo assaggio vi trasporterà con l’immaginazione su spiagge esotiche fatte di sabbia fine, mare cristallino, cocco e tanto relax…Come ci vorrebbe adesso eh? Va be, vedremo di accontentarci dell’immaginazione per ora.

INGREDIENTI
  • 150 g di “Flat rice noodles” ovvero tagliatelle di riso
  • 1 stecca di lemongrass
  • 1 scalogno (se avete un cipollotto è meglio)
  • 40 g di funghi shiitake secchi
  • 50 g di zucca pulita e tagliata a dadini
  • 200 ml di latte di cocco
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • ½ cucchiaino di olio di sesamo
  • Peperoncino fresco
  • Salsa di soia
PROCEDIMENTO
  1. Preparate una ciotola capiente con dell’acqua calda e mettete a bagno i noodles.
  2. Riempite anche una tazza o un bicchiere, sempre con acqua calda, per mettere in ammollo i funghi shiitake.
  3. Tagliate l’aglio in due ed eliminate il germoglio interno. In una padella tipo wok scaldate l’olio di semi e l’olio di sesamo e fate insaporire con l’aglio. Aggiungete la stecca di lemongrass tagliata a pezzi e un po’ di peperoncino fresco, scegliete voi quanto, in base al grado di piccantezza che desiderate.
  4. Scolate i funghi, tagliateli a pezzi grossolanamente e uniteli al condimento aggiungendo anche la zucca tagliata a dadini piccoli, lo scalogno tritato (o il cipollotto), un cucchiaio di salsa di soia e lo zucchero. Lasciate insaporire mescolando continuamente per qualche minuto.
  5. Ora aggiungete il latte di cocco. Appena si sarà scaldato e amalgamato aggiungete i noodles.
  6. Mescolate bene e lasciate insaporire per circa un minuto, poi servite in ciotole e gustatevi la zuppa rigorosamente con le bacchette.

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Filed Under: Primi, Senza categoria Tagged With: cocco, cucina etnica, cucina fusion, funghi, funghi shiitake, latte di cocco, Noodles, primi, ricette etniche, ricette vegane, ricette vegetariane, thai, thai soup, vegan, vegano, vegetarian, vegetariano, veggie, zucca, zuppa, zuppa di noodles

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Comments

  1. tizi says

    11 Febbraio 2016 at 16:11

    In questo periodo ho una fissazione con le zuppe di noodles all’orientale, e sono alla ricerca di tutte le varianti possibili! La tua mi ispira davvero tantissimo, te la rubo! Già messi sulla lista della spesa tutti gli ingredienti 😉
    A presto, buona giornata!

    Rispondi
  2. Batù Simo says

    11 Febbraio 2016 at 22:06

    meravigliosa, davvero! ho gli occhi attaccati alla tua ciotola 🙂

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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