Che mi sia tornata la voglia di cucinare? Non lo so, ma di sicuro ieri è stata una giornata “si”. Se proprio dobbiamo dirla tutta, non credo sia un caso che le giornate “si” corrispondano sempre a quelle dove vedo determinate persone.
Sono quelle persone delle quali non riesci a fare a meno, ma che ancora non hai capito con certezza se ti fanno bene o male (anche se propendo per il bene). Se però trasformano le tue giornate del cavolo in giornate “si” e ti torna addirittura la voglia di cucinare, vuol dire che dei lati positivi ci sono.
Bando alle ciance, parliamo di ricette dai, oggi risotto! E che risotto! Volevo fare un riso al nero di seppia con seppioline ma la pescheria non ha voluto collaborare, le seppie non erano belle ed erano tutte senza il nero, quindi ho virato su un classico che non muore mai: baby zucchine con i loro fiori, gamberoni e un’aggiunta di stracciatella ad insaporire il tutto…non vi resta che provarlo!
- 160 g di riso Carnaroli
- 6 zucchine piccole con i loro fiori
- 1 zucchina normale
- ½ scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 8 gamberoni
- 1 cucchiaio abbondante di stracciatella
- 1 noce di burro
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato
- Sale
- Lavate la zucchina “normale”, spuntatela e tagliatela a rondelle. Fatela rosolare in padella con 1 cucchiaio di olio, lo scalogno tritato e mezzo spicchio d’aglio. Regolate di sale e portate a cottura.
- Una volta cotta eliminate l’aglio, trasferite tutto nel bicchiere del mixer, aggiungete la stracciatella, un paio di cucchiai di latte, una tazzina di acqua e frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Mettetela da parte.
- Staccate delicatamente i fiori dalle baby zucchine, eliminate il piccioli interno, lavateli bene e metteteli da parte.
- Lavate le baby zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Rosolatele in padella con un cucchiaio di olio e l’altro metà dello spicchio d’aglio. Cuocetele a fuoco vivo mescolando spesso per 5 minuti, poi aggiungete i fiori spezzettati, saltateli un minuto e aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e tenete da parte.
- Pulite i gamberoni eliminando le teste e il carapace. Incidete la schiena ed eliminate il filetto nero (intestino). Sciacquateli, tagliateli a pezzettoni e metteteli da parte.
- Ora che tutti gli elementi sono pronti prepariamo il risotto. Al posto del brodo, prendete 1 litro d’acqua, scaldatela e stemperate all’interno metà della crema di zucchina preparata in precedenza.
- Sciogliete una noce di burro in un tegame, una volta caldo tostatevi il riso a fuoco vivo per un minuto, mescolandolo continuamente.
- Procedete con la cottura aggiungendo di volta in volta l’acqua mescolata alla crema di zucchine, mantenendo come riferimento il tempo di cottura indicata sulla scatola del riso.
- Quando mancano 5 minuti circa, aggiungete le baby zucchine, i fiori rosolati, il resto della crema di zucchine e regolate di sale e pepe se serve.
- A fine cottura aggiungete i gamberi e mescolate bene, basterà un minuto perché si cuociano.
- Servite il riso all’onda (morbido) e buon appetito!
Ok il risotto è buono e mi piace! Ma quanto sono belli quei piatti? Ma sono per caso della linea Villa d’Este?
: )
Ma grazie 🙂
I piatti li avevo comprati da Kasanova un paio di anni fa, pagandoli tipo 3 euro l’uno…un ottimo affare in effetti, li ho anche sul rosa 😀