I muffin sono quei dolci che non ti fanno sentire in colpa, piccole tortine morbidissime che ti coccolano e che ti fanno pensare “ma si dai, ne mangio solo uno”. Che poi non è mai vero che ne mangi solo uno, quando sono buoni è difficile fermarsi.
Io li adoro con la frutta nell’impasto, i mirtilli sono un classico, ma potete farli anche con lamponi, fragole, mele…fateli in base ai voti gusti e secondo la stagionalità della frutta e vedrete che saranno sempre buoni.
In questa ricetta o aggiunto il Vov sia nell’impasto che nella copertura di panna montata, per merenda o per colazione non vi deluderanno. Se non li avete mai fatti niente paura, sono semplicissimi, per dimostrarvelo vi lascio la videoricetta fatta in collaborazione con Vov, adesso non avete più scuse, dovete provarli!
- Per 12 muffin:
- 200 g di farina
- 90 g di zucchero
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 200 g di mirtilli
- 80 g di burro
- 80 ml di latte
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di Vov
- Panna fresca da montare e 1 cucchiaio di Vov per decorare
- Unite in una ciotola gli ingredienti secchi, ovvero farina, zucchero, lievito e sale, e mescolateli.
- In un’altra ciotola sbattete il burro fuso intiepidito insieme all’uovo, poi aggiungete il latte, lo yogurt, il Vov e mescolate bene con una frusta a mano.
- Unite la miscela liquida ottenuta agli ingredienti secchi, mescolate velocemente e amalgamate anche i mirtilli tenendone da parte qualcuno per decorare.
- Distribuite l’impasto in una teglia da muffin rivestita con pirottini di carta o di silicone e infornate a 200°C per 20/25 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Intanto montate la panna co il restante Vov, distribuitela a cucchiaiate sui muffin ormai freddi e decorate con qualche mirtillo.
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