Fa ancora freddo, ogni tanto arriva qualche accenno di primavera ma in fondo è ancora inverno e si sente! Ecco perchè non ho il minimo senso di colpa a proporvi la ricetta di oggi 😉
È una ricetta velocissima, che si prepara con l’avanzo della polenta. Si aggiungono un po’ di ingredienti gutosi come il gorgonzola, il Parmigiano e qualsiasi formaggio abbiate da finire in frigorifero, un tocco di croccantezza con le mandorle ed è fatta! Certo non è dietetica, ma potete anche servirla come antipasto in porzioni piccole se proprio non volete esagerare…fidatevi, se vi piacciono i formaggi è veramente buona!
Non vi metterò delle quantità specifiche nell’elenco degli ingredienti perchè potete tranquillamente andare a occhio secondo il vostro gusto, in base a quanta polenta avete e alla dimensione della teglia che intendete usare. La cosa importante è che stendiate uno strato di polenta di circa due centimetri, poi cospargete a piacere con il resto degli ingredienti nella quantità che preferite.
Mi raccomando occhio al sale, i formaggi sono molto sapidi e se avete già salato la polenta in precedenza potreste evitare di metterlo del tutto.
- Polenta avanzata
- Gorgonzola
- Formaggio Branzi
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Qualche tocchetto di burro
- Una manciata di mandorle pelate
- Pepe nero
- Sale
- Prendete la polenta avanzata e disponetela in uno strato alto circa 2 centimetri all’intero di una pirofila imburrata.
- Cospargete con pezzettini di burro morbido, pezzetti di gorgonzola, branzi tagliato a cubetti e una spolverata di Parmigiano grattugiato.
- Regolate di sale facendo attenzione a non esagerare, visto che i formaggi sono molto saporiti, e cospargete di pepe nero macinato.
- Ultimate con mandorle pelate tritate grossolanamente al coltello e infornate a 220° C per 15 minuiti.
- Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite.
Nelle foto teglia e spatola Le Creuset
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