Natale = biscotti. Per me questo è un binomio perfetto, i biscotti di Natale sono perfetti per essere confezionati in piccoli sacchettini da regalare ad amici e colleghi, oltre che molto molto piacevoli per la colazione con una bella tazza fumante in questi giorni di freddo invernale. Questi sono molto semplici da preparare e come tante ricette nascono da un errore.
Volevo preparare dei biscotti allo zenzero, profumo e sapore che caratterizzano il Natale per antonomasia, ma quando ho iniziato a prepararli mi sono accorta di non avere lo zenzero in polvere…mi veniva difficile fare dei biscotti allo zenzero, senza lo zenzero! Allora mi sono ingegnata ad aromatizzarli con quello che avevo in casa e il risultato è stato molto apprezzato. Buoni, profumati e comunque perfetti con il tema natalizio.
Se avete un robot da cucina a lame, tipo food processor o simili, sarà davvero veloce prepararli, se non l’avete invece non preoccupatevi, dovete considerare una decina di minuti per preparare l’impasto ma rimane comunque una ricetta semplice e veloce.
Ingredienti (per circa 40 biscotti):
- 300 g di farina
- 120 g di burro
- 60 g di zucchero di canna
- 60 g di zucchero bianco
- 1 uovo intero (grande)
- 50 g di mandorle sgusciate e pelate
- la scorza grattugiata di mezza arancia
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Mettete le mandorle nel robot da cucina tipo food processor (con le lame) e tritatele grossolanamente, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti azionate alla massima velocità per 1 minuto. (Se non avete il robot non c’è problema, mettete in una ciotola capiente la farina, il burro a tocchetti, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e sfregate gli ingredienti fra i polpastrelli fino ad ottenere un composto “sabbioso”, infine aggiungete le mandorle, l’uovo e la parte aromatica degli ingredienti e impastate velocemente per ottenere una palla omogenea.)
- Trasferite il tutto su un piano di lavoro e impastate velocemente con le mani, date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Estraete l’impasto dal frigo e stendetelo con il matterello mettendolo fra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, fino a raggiungere lo spessore di circa 1 cm.
- Tagliate la pasta con i taglia biscotti, io ho usato delle forme natalizie, disponeteli ben distanziati su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180°C per 15/20 minuti in forno statico.
- Sfornate, lasciate raffreddare completamente e gustateli con una bella tazza di tè caldo fumante.
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