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Biscotti morbidi alla ricotta con pistacchi e cioccolato

6 Dicembre 2017 by Spadellatissima 7 Comments


Ciao a tutti,
per tenere un po’ vivo il blog, altrimenti va a finire che pubblico una volta ogni 20 anni, ho deciso di ricominciare a partecipare allo “Scambio ricette”.
Cos’è?
È un gioco che facciamo tra blogger nel gruppo delle Bloggalline, siccome siamo tantissime, più di 300 blog, questo è un modo per conoscerci e conoscere i blog l’una dell’altra. Praticamente veniamo abbinate casualmente a qualche altro partecipante, scegliamo una ricetta che ci piace presente nel suo blog, la rifacciamo e la pubblichiamo sul nostro. In questo modo scopro dei blog di persone che fanno parte del mio stesso gruppo e che magari non ho avuto modo di conoscere prima e provo sempre ricette nuove. Bello vero?
Questa volta sono stata abbinata al blog Mentuccia e Tresmarino di Manuela Cozzali. Avevo voglia di fare dei bei biscotti da portare in ufficio e magari da riproporre come pensierino di Natale mangereccio per le amiche, e ho trovato la sua ricetta dei Biscotti di ricotta. L’ho scelta prima di tutto perché è veloce e io non ho mai molto tempo per cucinare (purtroppo), poi mi piaceva l’idea di un biscotto morbido, quasi simile ad un dolcetto di, una via di mezzo tra un biscotto e un pasticcino. Rispetto alla sua versione, ho apportato qualche piccola modifica, le più sostanziali sono l’aver dimezzato le dosi e aggiunto della granella di pistacchi, che io adoro e trovo perfetta insieme alle gocce di cioccolato. Grazie Manuela, i tuoi biscotti sono piaciuti tantissimo, in ufficio sono stati spazzolati tutti in 3 minuti scarsi 😀

INGREDIENTI (per circa 25 biscotti):

  • 200 g di ricotta vaccina
  • 200 g di farina
  • 70 g di burro morbido
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di granella di pistacchi
  • 3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

  1. Mettete tutti gli ingrediente in una ciotola capiente (o nella planetaria con il gancio a foglia) e impastate per amalgamare bene. L’impasto tenderà ad essere molto umido e un po’ appiccicoso, non preoccupatevi, è giusto così.
  2. Formate un cilindro con l’impasto (tipo salame), avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Togliete l’impasto dal frigorifero, tagliatelo a pezzetti il più possibile uguali, fate delle palline con le mani e poi schiacciatele come per preparare una polpetta.
  4. Disponete i biscotti in una teglia ricoperta con carta da forno, metteteli ben distanziati l’uno dall’altra perché si gonfieranno durante la cottura. Cuocete a 200°C per 15/20 minuti, sfornate, lasciate raffreddare e gustateli per merenda o per colazione.

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Filed Under: Dolci, Senza categoria Tagged With: biscotti, bloggalline, cioccolato, colazione, dessert, dolci, dolci da forno, fatto in casa, Homemade, le bloggalline, merenda, pistacchi, ricette dolci, ricette facili, ricette veloci, ricotta, scambio ricetta, snack, snack dolci

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Comments

  1. Ma nuela says

    6 Dicembre 2017 at 16:45

    Contenta che ti siano piaciuti…e anche ai tuoi colleghi 🙂
    Le foto sono bellissime

    Rispondi
    • Spadellatissima says

      11 Dicembre 2017 at 10:01

      Piaciuti davvero davvero tanto, li rifarò sicuramente! Grazie per la ricetta 🙂

      Rispondi
  2. Daniela says

    7 Dicembre 2017 at 14:05

    Questi biscotti devono davvero essere deliziosi 🙂

    Rispondi
    • Spadellatissima says

      11 Dicembre 2017 at 10:00

      Grazie Daniela, sono anche facilissimi da fare 😀

      Rispondi
  3. Franca Savà says

    7 Dicembre 2017 at 18:13

    Che golosità di biscotti! Copio e sperimento!

    Rispondi
    • Spadellatissima says

      11 Dicembre 2017 at 10:00

      Grazie! Spero piacciano quanto sono piaciuti a me 🙂

      Rispondi
  4. saltandoinpadella says

    19 Dicembre 2017 at 10:16

    Sembrano davvero deliziosi. Mi ispirano un sacco.

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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