Pasta, pasta, pasta!
Ogni tanto ci sono quelle giornate dove hai voglia di un bel piatto di pasta…e quando capita l’unica cosa da fare e soddisfare questo desiderio.
Cosa c’è di più buono e semplice di un piatto di pasta? Per noi italiani è un piatto quasi scontato, ma al di là delle nostre tradizioni enogastronomiche e dell’abitudine nel mangiarla, a me la pasta è proprio una cosa che piace.
E il condimento? Primo fra tutti: il pomodoro! Pomodoro fresco, con un filo d’olio buono e foglie di basilico…ecco, questo è uno dei miei piatti preferiti.
In ogni caso ritengo che la pasta sia una delle pietanze più versatili al mondo, potrebbe essere condita con qualsiasi cosa ed è anche bello variare.
Oggi vi propongo un sugo di pesce, che in realtà nasce dalla necessità di riciclare un avanzo di rana pescatrice al forno, ma nella ricetta che vi lascio spiegherò come prepararla da zero senza tener conto degli avanzi. Ormai chi mi segue lo sa, a casa mia quello che avanza (se avanza) viene sempre riutilizzato come ingrediente per la ricetta successiva 😉
- 160 g di linguine (o pasta lunga a vostra scelta)
- 350 g di passata di pomodoro
- 150 g di rana pescatrice
- 1 spicchio d'aglio
- 5 olive nere
- 5 capperi
- 2 pomodori secchi
- un pezzetto di sedano (10 cm circa)
- un pezzetto di carota (10 cm circa)
- basilico fresco quanto basta
- peperoncino fresco (secondo il vostro gusto)
- olio extravergine di oliva
- sale
- Pelate la carota, lavatela insieme al sedano e metteteli in un tritatutto insieme alle olive denocciolate, ai capperi, ai pomodori secchi. Azionate il tritatutto fino ad ottenere un trito sottile. Se non avete un tritatutto potete tagliare il tutto anche al coltello, l'importante è ottenere un trito fine e omogeneo.
- Eliminate la lisca centrale e la pelle dalla rana pescatrice, io uso i tranci che sono anche più facili da gestire.
- Scaldate un pentolino con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio pelato e schiacciato. Appena inizia ad insaporirsi aggiungete il trito di verdure e fate rosolare qualche minuto.
- Eliminate l'aglio e aggiungete la rana pescatrice a pezzi, fate insaporire qualche istante poi eliminate l'aglio e aggiungete la passata di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua. Aggiustate di sale, unite il basilico, se vi piace aggiungete anche il peperoncino, mescolate e fate cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 minuti, avendo cura di mescolare spesso.
- Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di pesce.
- Condite con un filo d'olio a crudo, guarnite con foglioline di basilico fresco e servite.
Molto invitanti e succulente le tue linguine!
Grazie mille 😀
I sughetti con il pesce mi fanno impazzire!
Grazie! Anche a me piacciono tanto 🙂