Pici della Val d’Orcia con funghi porcini, porri e pancetta

Ciao a tutti,
si lo so…sono una frana! Avevo appena finito di dirvi che avevo trovato il mio equilibrio…che scrivo 3 volte a settimana…bla bla bla…e tutte quelle cose lì da blogger convinta…e poi ho toppato subito, venerdì sono stata latitante e non ho postato nulla! Va bè dai, succede…mi perdonate?
Come avete trascorso il week end?
Io ho iniziato sabato spadellando all’impazzata…ma ahimè, mi sono fatta male! Chi mi segue su Facebook o Twitter magari lo sa già, mi sono tagliata una mano…uff, sono sempre sbadata!
Diciamo la verità, si poteva proprio evitare…stavo lavando le lame del robot da cucina e mi sono cadute, ma d’istinto ho provato ad afferrarle…vi lascio immaginare, da ora in poi può cadere qualsiasi cosa, col cavolo che la prendo al volo!
Comunque ora va molto meglio, il taglio si è già richiuso e fortunatamente senza dover mettere i punti.
Va bè, a parte questo piccolo incidente il week end è andato bene, sabato mi sono tagliata i capelli…e si sa, fa sempre bene una bella ventata di rinnovo ^_^
Per rimanere in tema di week end, oggi vi pubblico la ricettina del piatto che ho cucinato domenica a pranzo da mio papà: i Pici della Val d’Orcia (comprati durante il ponte dei morti trascorso in Toscana) conditi con un intingolo di funghi porcini, pancetta e porri arricchito da pochissima panna per dare cremosità…mmm…giuro, erano buonissimi!

Ingredienti (per 2 persone):

200 gr di Pici della Val d’Orcia
150 gr di funghi porcini secchi
50 grammi di pancetta
5 cm circa di porro
2 o 3 cucchiai di panna (facoltativo)
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa mettete in ammollo i funghi per almeno 30 minuti in acqua tiepida.
Scaldate una padella antiaderente con una noce di burro e fate rosolare il porro e la pancetta bagnando con qualche cucchiaio d’acqua.
Scolate i funghi, tagliateli grossolanamente e uniteli al condimento.
Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 15 minuti tenendo sempre il fondo umido aggiungendo poca acqua alla volta all’occorrenza.
Cuocete i Pici in abbondante acqua salata, calcolate che hanno un tempo di cottura molto lungo (circa 22 minuti), quindi abbiate pazienza e usate molta acqua perchè ne assorbono parecchia.
Scolate la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, fatela saltare un minuto nella padella con il condimento (e l’acqua di cottura), aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe.

Servite subito e preparatevi ad un piatto strepitoso…BUON APPETITO!