Cordon Bleu di pollo senza glutine 100% homemade

Ciao a tutti,
ormai ho trovato il mio equilibrio da blogger, e come di consueto vi scrivo nel secondo degli appuntamenti settimanali. Ho notato che finisco per scrivere sempre il lunedì, il mercoledì e il venerdì…bè, va bene, mi piace ^_^
Oggi vi  propongo una ricetta fatta in casa, homemade al 100%. Si, perchè facciamo una pietanza che solitamente, per questioni di tempo, viene comprata confezionata…o meglio, io che non amo i cibi confezionati finisco per non comprarli mai e quindi non li mangio praticamente da anni!!! Poi se aggiungiamo che quelli già pronti hanno la panatura “glutinosa” e il mio compagno è celiaco…
E invece qualche tempo fa mi sono decisa, mi sono ribellata al cibo industriale e sulle note dello slogan “NE HO VOGLIA, LI FACCIO IO E ME LI MANGIO!!!” mi sono messa in cucina e ho fatto i Cordon Bleu, homemade e senza glutine ^_^
Alla fine sono più semplici di quanto si possa immaginare…ma mooolto più buoni di quelli comprati!
Poi vogliamo parlare della soddisfazione? Non c’è paragone!

Ingredienti (per 2 persone):

250 gr di petti di pollo (se non avete il tritacarne 250 gr di macinato di pollo)
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di fontina (o formaggio filante)
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 cucchiai di latte
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
Pan grattato senza glutine per la panatura
300 gr di spinaci freschi
1 spicchio d’aglio
4 cm di porro
Olio evo (io Dante)
sale q.b.

Procedimento:

Se avete il tritacarne la prima cosa da fare è tagliare i petti di pollo a cubetti e fare il macinato di pollo.
Una volta ottenuta la carne trita, mettetela in un recipiente e aggiungete il latte, il Parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe e mescolate bene.

Formate dei dischetti di carne con le mani inumidite e accoppiateli farcendoli all’interno con una fetta di fontina avvolta in una fetta di prosciutto cotto.
Sigillateli bene pressando con le mani e date loro una forma circolate e leggermente schiacciata.

Impanate i cordon bleu passandoli nell’uovo sbattuto e nel pan grattato, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, irrorateli con un filo d’olio e infornateli a 180° per 25/30 minuti.

Nel frattempo scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato del germoglio interno e il porro tagliato a rondelle. Non appena quest’ultimo inizia ad ammorbidirsi aggiungete gli spinaci freschi precedentemente lavati, salateli e cuoceteli per 5 minuti.

Servite i cordon bleu su un letto di spinaci, a piacere potete accompagnarli con un pò di maionese…BUON APPETITO!