Ciao a tutti,
oggi vi propongo una ricetta a base di zafferano, usandolo in maniera un po’ diversa dal solito.
Semplici passaggi per creare una pasta allo zafferano con un tocco di originalità…tutti ai fornelli!
Ingredienti (per 2 persone):
Tagliatelle (io uso le paglia e fieno)
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di zafferano in pistilli
1 cucchiaino scarso di farina
2 cucchiai di pinoli
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Fate bollire l’acqua per la pasta, salatela e aggiungete una bustina di zafferano, così la pasta inizierà ad insaporirsi cuocendo.
Tostate i pinoli a fuoco vivo in una pentola antiaderente per qualche minuto. Devono diventare dorati, in questo modo rilasceranno molto più sapore. Quando sono bruniti toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Nella stessa padella sciogliete una noce di burro e aggiungetevi metà dei pinoli, lo zafferano in pistilli, il latte e un cucchiaino scarso di farina. Mescolate bene fino a che diventerà una sorta di cremina.
A questo punto mettete la salsa nel bicchiere del mixer e frullate riducendo ad una crema vera e propria che rimetterete nella padella.
Scolate la pasta al dente, saltatela nella cerma di zafferano e pinoli aggiungendo un cucchiaio di parmigiano grattugiato, pepate ed aggiustate di sale.
Impiattate e guarnite con la metà dei pinoli tostati che avete tenuto da parte e…BUON APPETITO!
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