Vol au vent di Natale

Ciao a tutti,
eccoci con la prima delle ricette presenti nei miei menù delle feste, un antipasto sfizioso e versatile, molto facile e veloce da realizzare: i vol au vent ai pistacchi e i vol au vent al prosciutto e formaggio.

Ingredienti (per 24 vol au vent)
24 vol au vent vuoti (li vendono in confezioni da 12, sia freschi che surgelati)
Per la farcia ai pistacchi:
300 gr di pistacchi
100 gr di parmigiano
2 cucchiaini di semi di sesamo
olio, sale e pepe q.b.
Per la farcia al prosciutto e formaggio:
150 gr di prosciutto cotto
6/7 fette di Galbanino

Procedimento:

Occupiamoci della farcia ai pistacchi. Per prima cosa sgusciate tutti i pistacchi, prendete un pentolino con dell’acqua, portatela a bollore e scottateli per 3 minuti circa.
Scolateli e sfregateli con della carta da cucina per togliere le pellicine, vedrete che verrà via molto facilmente.

Una volta terminata questa operazione metteteli nel mixer e frullateli aggiungendo i semi di sesamo, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 3 di acqua.
Se la crema vi sembra troppo densa, aggiustate con un pò d’acqua fino al raggiungimento della consistenza da voi preferita.

Trasferite il composto in una ciotola e incorporate il parmigiano poco alla volta. Salate e pepate a piacere.

Lasciate riposare la crema in frigorifero per 30 minuti circa.

Nel frattempo realizzate la farcia al prosciutto.

Questa operazione è veramente semplice: si tratta solo di sminuzzare il prosciutto e il formaggio. Potete decidere se farlo al coltello e quindi ottenere una farcia un po’ più grossolana o se passare tutto nel frullatore ed avere una pasta omogenea.

A questo punto disponete i vol au vent vuoti su una placca da forno e riempitene metà con la salsa di pistacchi e metà con l’impasto al prosciutto e formaggio.

(scusate ma fra le mille cose che stavo cucinando mi sono dimenticata le foto di questi ultimi passaggi)

Metteteli in forno per 10 minuti a 180°. Potete servirli appena sfornati oppure aspettare che si intiepidiscano…BUON APPETITO!