Squadra che vince non si cambia!
E così, con tanto piacere, io e Marco De Padova (che ormai definisco il mio socio di showcooking) siamo andati ad “animare” per conto di iFood l’inaugurazione del nuovo Scavolini Store di Casalmaggiore.
Uno spazio espositivo molto bello e molto grande, dove siamo stati felici di cucinare in diretta per i numerosi ospiti presenti.
Protagonisti dello showcooking sono stati ancora una volta “finger food”, questa volta a base di zucchine con due preparazioni diverse tra loro.
Marco ha preparato degli “spaghetti di zucchine”, saltati velocemente in padella con aglio, olio e peperoncino e serviti con lamelle di mandorle e bacche di Goji.
Io invece ho proposto dei rotolini di zucchine grigliate, presentati come se fossero dei maki, ripieni di tonno e maionese e serviti con una piccola quenelle di ricotta alla menta e una bacca di ribes rosso.
Nel caso vi venisse voglia di provarli, vi lascio la ricetta 🙂
- NGREDIENTI per circa 15 maki:
- 2 zucchine
- 120 g di tonno sott’olio
- 80 g di ricotta vaccina
- Foglie di menta fresca
- Qualche bacca di ribes rosso
- Per la maionese allo zenzero:
- 3 cm di zenzero fresco
- 1 uovo (freddo di frigo)
- 220 ml di olio di semi (freddo di frigo)
- 2 cucchiai di aceto bianco (freddo di frigo)
- Sale
- Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a fette sottili per il senso della lunghezza con un coltello grande o aiutandovi con una mandolina.
- Grigliate le fette di zucchine e mettetele da parte.
- Preparate la maionese togliendo dal frigo gli ingredienti necessari solo all’ultimo momento. Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione, seguendo questo ordine, l’uovo, l’olio, l’aceto e il sale e lo zenzero grattugiato.
- Azionate il frullatore tenendolo fermo sul fondo del contenitore per i primi 10 secondi, poi iniziate a muoverlo su e giù per altri 15/20 secondi e la maionese sarà pronta.
- Sgocciolate molto bene il tonno, mettetelo in una ciotola e mescolatelo con la maionese.
- Condite la ricotta con sale, pepe nero e foglioline di menta tritate.
- Stendete le zucchine grigliate una accanto all’altra, facendo in modo di sovrapporle leggermente, disponete la farcia di tonno e maionese vicino al bordo e arrotolate delicatamente cercando di mantenere il rotolino bello stretto.
- Se volete potete stendere un foglio di pellicola trasparente sul tagliere e aiutarvi con esso per arrotolare, renderà l’operazione più facile.
- Tagliate i maki in sezioni di circa 5 cm e disponeteli in verticale su un piatto da portata.
- Sormontate ogni maki con una piccola quenelle di ricotta e una bacca di ribes.
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