Pasta al forno

Ciao a tutti,
ho invitato le amiche a cena, un piccolo gruppetto…ma siamo tutte buone forchette e non avevo tempo di fare una super cena da 8 portate, quindi?
Facile: PASTA AL FORNO e non ci pensiamo più!
Tecnicamente sarebbe da collocare nella categoria dei primi ma per come la intendo io è senza dubbio un piatto unico! Una bella teglia e via, tutte sazie e soddisfatte senza lamentele 😉

In proposito Wikipedia recita:
“La pasta al forno può idealmente dividersi in due grandi categorie: la versione con besciamella nacque nelle corti rinascimentali del centro nord, come variante povera dei pasticci di carne, da cui verosimilmente derivano celebratissime pietanze come le lasagne al forno e i cannelloni emiliani; la cosiddetta pasta ‘mpurnàta o ‘ncasciata(pasta infornata o incassata) costituisce invece uno dei piatti più tipici del meridione e affonda le sue origini in tradizioni antichissime, essenzialmente riconducibili ai sontuosi timballi che gliArabi introdussero in Sicilia durante la loro dominazione risalente al IX secolo.”

Per quel che mi riguarda è uno degli elementi culturali (la gastronomia è cultura!) tipici della nostra terra e quindi posso dire che mi fa sentire orgogliosa di essere italiana 🙂

Ingredienti (per 5 persone):

500 gr di pasta corta (io ho usato le conchiglie perché avevo quelle ma l’ideale sono i maccheroni o i tortiglioni)
250 gr di carne trita di manzo

500 ml di passata di pomodoro

mezzo scalogno

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di piselli

200 ml di besciamella (se come me non avete tempo potete usare quella confezionata, altrimenti consiglio vivamente di farla a mano perché è tutta un’altra cosa! A breve vi posterò la ricetta)
1 mozzarella

100 gr di parmigiano grattugiato

mezzo bicchiere di vino bianco

olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Affettate lo scalogno e fatelo soffriggere insieme all’aglio. Non appena inizierà a colorarsi aggiungete la carne trita e mescolate bene con un cucchiaio di legno per dividerla.

Fatela rosolare per un paio di minuti, sfumate con il vino e fatelo evaporare per bene.

A questo punto aggiungete i piselli, la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Scolate la pasta al dente, visto che terminerà la cottura in forno dovete fare attenzione che non sia troppo cotta.

Versatela nella padella del sugo e amalgamate bene a fuoco spento, unendo anche la besciamella e metà del parmigiano.

Trasferite il tutto in una teglia, coprite con mozzarella tagliata a pezzetti e il resto del parmigiano. Cospargete con un filo d’olio evo e infornate a 180° per 10 minuti circa+qualche minuto sotto il grill per assicurarsi che venga una bella gratinatura.

Sfornate e portate la teglia direttamente in tavola per far si che tutti ammirino la meraviglia di questo piatto rustico e….BUON APPETITO!

dambrosiolina

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