Polpettine in brodo

Ciao a tutti,
per prima cosa un pensiero ai passeggeri della Costa Concordia e ai loro familiari…è doveroso usare i mezzi che abbiamo per sensibilizzare le persone, io ho un blog e quindi ho piacere di condividere questo pensiero con voi attraverso esso.
Tornando ai nostri consueti argomenti, oggi vi propongo una ricetta molto ma molto adatta al clima di questi giorni, in queste giornate di gelo polare niente di meglio di un bel piatto di polpettine in brodo!
Questo è un piatto che facevano le nonne, credo che oggi si stia un po’ perdendo, ma a me piace talmente tanto che continuerò a riproporlo sulla mia tavola!
Ovviamente per fare le polpettine in brodo prima di tutto abbiamo bisogno del brodo.
Ma iniziamo a spiegare la ricetta.

Ingredienti (per 2 persone)

Per il brodo:
1 zucchina piccola
1 cipolla bianca
1 pezzetto di porro
1 carota
1 patata
1 spicchio d’aglio
1 osso per brodo
olio, sale e pepe q.b.

Per le polpettine:
250 gr di carne macinata di manzo
60 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di pangrattato
1 uovo
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe q.b.

Chi vuole può aggiungere 100 gr di pastina nel brodo durante la cottura delle polpette.

Procedimento:

Riempite d’acqua una pentola capiente della quale avete il coperchio e unite tutte le verdure mondate, l’osso, 1 cucchiaio scarso di sale grosso, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e pepe nero macinato.
Portate a bollore, dopo di chè abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere un paio d’ore con il coperchio mescolando di tanto in tanto.

Iniziamo a preparare le polpette mescolando in una ciotola la carne macinata con parmigiano, pangrattato, uovo, prezzemolo, sale e pepe.
Inumidite le mani e iniziate a preparare delle piccole palline di circa 2 cm di diametro, adagiatele in un piatto e lasciatele riposare coperte da un canovaccio pulito fino al momento di usarle.

Quando il brodo sarà pronto eliminate l’osso e togliete i pezzi grandi delle verdure (lasciando quelli più piccoli), potrete mangiarli come contorno o conservarle in frigo per farci qualcosa il giorno dopo.
Versate 100 gr di pastina (il formato che volete, basta che la cottura sia almeno di 8 minuti) nel brodo bollente, mescolate e poi iniziate ad immergere delicatamente anche le polpettine.
Mescolate con un cucchiaio di legno facendo attenzione a non rompere le polpette e cuocete fino a quando la pastina sarà pronta.

Servite bollente e a piacere cospargete con parmigiano e un filo d’olio a crudo…BUON APPETITO!