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Le ricette del riciclo – Arrotolato di manzo ripieno di verdure

12 Settembre 2013 by Spadellatissima 4 Comments

Ciao a tutti,

l’Autunno si avvicina e io non me ne dispiaccio ^_^
Anzi, se proprio devo dirla tutta è una stagione che mi piace moltissimo…la trovo poetica, pensosa, riflessiva. Sembra quasi che tutto si tinga color del sole, alcune foglie ingialliscono…altre arrossiscono prima di cadere soavi sui prati coperti di rugiada.
Si, lo confermo (più a me stessa che a voi): l’Autunno mi piace!
Il problema grosso è che dura veramente troppo poco! 
Anche se sul calendario le stagioni hanno la stessa durata, sembra sempre che il 70% dell’anno sia Inverno e il restante 30% si divida nelle altre tre.
L’Estate in realtà per me non dura più di 3 settimane…che poi è quanto solitamente durano le mie ferie. Se devi andare a lavorare l’Estate non esiste, esistono solo l’afa, lo smog e “l’appiccicume”…ma l’Estate proprio no! 
La Primavera quest’anno ha deciso di farci un bel “Marameo” e sarà durata si è no 1 settimana…se ripenso a tutto il freddo che ho preso in quel periodo mi sento male. 
L’Autunno…vedremo, tanto ormai manca poco, fra qualche settimana scopriremo cosa ci riserverà questa stagione piena di colori caldi e meravigliosi (quasi a ricordarti che il caldo in realtà se ne sta andando).
Che poi si sà, è un attimo, non fai in tempo a dire “Autunno” che in un nano secondo è già Natale e ti ritrovi sommersa dall’ansia dei regali…
Ma è ancora presto per tutto questo…intanto c’è di buono che se fa meno caldo cucinare è sempre più piacevole e davanti ad un buon piatto si sa, quello che c’è fuori svanisce in un batter d’occhio!
Ingredienti:

2 grosse bistecche di manzo tagliate sottili (circa 7-8 mm) di ottima qualità
1 piatto abbondante di verdure al forno avanzate
1 fetta di pane in cassetta
2 bicchieri di latte
5 foglie di basilico
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 fette di Camoscio d’Oro classico
1 fetta spessa di pancetta tesa affumicata 
Peperoncino macinato
Olio evo
Sale
Procedimento:
In una terrina ammollate la fetta di pane con 1/2 bicchiere di latte. Aggiungete parmigiano, peperoncino, basilico tagliato a listarelle, un pizzico di sale e mescolate bene.
Stendete le bistecche sul tagliere facendo si che i lati lunghi si sovrappongano leggermente.
Farcite stendendo il composto di pane e formaggio, le verdure avanzate, il camoscio d’oro e 3/4 della pancetta tagliata a striscioline. Non avvicinatevi troppo ai bordi altrimenti farete fatica a chiudere il rotolo e fuoriuscirà il ripieno in cottura.

Ripiegate verso l’interno i lati corti e arrotolate delicatamente il lato lungo fino ad ottenere un cilindro che legherete con dello spago da cucina come fosse un arrosto.
Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente e fate rosolare l’arrotolato per qualche minuto insieme alla restante pancetta tagliata a listarelle.
Sfumate con il vino, aggiungete il restante latte e uno di acqua tiepida e fate cuocere con il coperchio a fuoco bassissimo per circa 1 ora.

Fate riposare per una mezz’oretta nella pentola a fuoco spento, tagliate e servite con contorno di verdure…BUON APPETITO!

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Filed Under: Secondi, Senza categoria Tagged With: avanzi, Camoscio d'Oro, carne, comfort food, formaggi, le ricette del riciclo, parmigiano reggiano, Piatto unico, verdure

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Comments

  1. Ely says

    12 Settembre 2013 at 11:03

    Preferisco pensare a questo splendore di rotolino tesoro.. perchè detesto cordialmente il freddo e il grigiore e quest'anno già ci ha riempito le 'sfere' con la mancata Primavera e la fugacisssssima Estate! Io mi trasferisco ai Tropici. >:( A parte questo.. hai creato un piattino davvero niente male!! Colorato, sano, gustoso e piacevole! <3 Un abbraccione!

    Rispondi
  2. m4ry says

    12 Settembre 2013 at 12:32

    Io all'autunno ancora non ci penso…sarà che qui siamo ancora in piena estate ???
    Che buono questo rotolo…con tutte quelle verdure è un piatto unico perfetto 🙂 Bacino e buon pomeriggio 🙂

    Rispondi
  3. IsabelC. says

    12 Settembre 2013 at 13:26

    Adoro l'autunno: è la mia stagione preferita e come te, penso che duri troppo poco. In un attimo è già davvero Natale! Ottimo questo arrotolato ripieno!

    Rispondi
  4. Luisa Piva says

    12 Settembre 2013 at 15:01

    autunno? lo adoro.. ma sono ancora con le infradito in testa, non ancora pronta per abbandonare l'estate! buonissimi questi sfiziosi involtini!

    Rispondi

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Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

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