Mafaldine salmone, zucchine e salsa allo yogurt

Ciao a tutti,
dai, diciamolo…in questo periodo siamo tutti a dieta! O almeno, illudetemi che sia così per piacere, in modo da non sentirmi troppo sola in questa impresa impossibile.
Che poi, ormai non ci crede più nessuno, nemmeno io.
La volta che ho resistito di più sono durata una settimana, oltre non vado.
Comunque, oggi sono in uno di quei giorni dove propongo il cibo leggero, versione light, quindi approfittiamone. Come avrete notato, in questo periodo a casa mia vanno di moda le fotografie al tramonto…abbiate pazienza, ma siamo dei romanticoni 😉
Dopo questa prima introduzione su un ipotetico regime alimentare equilibrato ma non ben definito, come faccio a parlarvi dei miei programmi per il weekend?
Si lo so, sono un disastro….non riesco a stare a dieta nemmeno per la durata di un post! Ebbene, per questo ponte in arrivo è previsto un bel giretto in Toscana ^_^
Ormai lo sapete, ho un debole per questa regione, quindi abbiamo organizzato con un piccolo gruppo di persone un bel giretto in Val d’Orcia….e qui, direi che la prova costume la salutiamo da lontano!
Però in mia difesa posso dire che faccio sport. Si, si, corro un sacco.

Tra l’altro, se vi interessa, per le donzelle che abitano a Milano e dintorni che si sentono particolarmente sportive (o particolarmente in colpa per i manicaretti che preparano), Venerdì 30 Maggio (domani) alle ore 21:30 da Piazza Gae Aulenti partirà la We Own The Night, la corsa 10 km organizzata da Nike e dedicata alle donne.
Io sarò in prima fila con tanto di maglietta personalizzata, chi sarà dei nostri?
Va bene dai, adesso vi lascio alla ricetta e buona giornata a tutti.

Ingredienti (per 2 persone):

120 gr di mafaldine (o comunque pasta corta)
1 trancio di salmone fresco
1 zucchina grande o 2 piccole
50 gr di yogurt greco
La scorza e il succo di 1/2 limone (non trattato)
Olio evo
Pepe nero
Sale

Procedimento:

Tagliate la zucchina a julienne e saltatela velocemente in padella con poco olio evo (1 cucchiaio andrà benissimo), deve rimanere croccante quindi cuocetela per 5/8 minuti. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.
Cuocete il trancio di salmone al vapore aggiungendo solamente del sale affumicato, in modo da non dover usare nessun tipo di grasso, poi una volta cotto eliminate la pelle e spezzettatelo grossolanamente.
Mescolate lo yogurt greco con il succo di limone, 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e il pepe nero macinato.
Scolate la pasta e conditela con le zucchine, il salmone a pezzi, la scorzetta di limone e 1 cucchiaio di salsa allo yogurt. Amalgamate bene e servite ultimando con altra salsa direttamente nel piatto.
Si tratta di un primo completo, leggero e veloce, perfetto per la bella stagione.
BUON APPETITO!