Questo mese l’MTC tratta un tema caro a tutti noi italiani, la pasta per eccellenza, il piatto che fa indiscutibilmente subito “casa”: la pasta al pomodoro!
Ebbene, trattasi del piatto preferito del mio compagno, e certamente non posso biasimarlo! Quando ha saputo che la sfida verteva su questo argomento si è illuminato, ma allo stesso tempo ho capito che il messaggio era: non ti azzardare a fare esperimenti strani, la pasta al pomodoro è la pasta al pomodoro. Punto.
E anche lui ha ragione del resto, la semplicità di uno spaghetto con il pomodoro fresco, specchietto d’aglio, una foglia di basilico e una spolverata di Parmigiano è qualcosa di insuperabile. Per tenerlo buono sapevo che l’unica cosa che avrei potuto aggiungere senza ricevere troppe lamentele sulla variante, era il pesce. (E avevo ragione).
Sono riuscita a trovare dei meravigliosi pomodorini pizzutelli, inutile dire che li ho comprati al volo insieme a del buon basilico e ad un bel trancetto di pesce spada…Pochi ingredienti per un risultato che non delude mai.
- 160 g di spaghetti quadrati
- 1 kg di pomodori pizzutelli maturi
- 200 g di pesce spada
- 2 spicchio di aglio rosso di Sulmona
- Foglie di basilico fresco
- Peperoncino fresco calabrese
- ½ cucchiaino di zucchero
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Lavate i pomodori e tagliateli a filetti.
- Lavate anche un bel mazzetto di foglie di basilico, almeno 10.
- Mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame capiente, aggiungete l’aglio sbucciato e privato del germoglio interno e fate insaporire bene l’olio.
- Aprite i peperoncino a metà per il lungo, eliminate i semi e tagliate la polpa a fettine sottile che aggiungerete all’olio e aglio.
- Dopo un paio di minuti eliminate l’aglio e aggiungete i pomodori, mezzo cucchiaino di zucchero, una presa di sale e metà delle foglie di basilico. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti a fuoco basso.
- Fate bollire dell’acqua in una pentola capiente, aggiungete anche un mestolo dell’acqua che produrranno i pomodori. Quando bolle salatela e cuocete lo spaghetto quadrato scolandolo un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
- quando la pasta è quasi cotta, aggiungete il pesce spada tagliato a dadini all’interno del sugo.
- Scolate la pasta, fatela insaporire per un paio di minuti fino a che si completerà la cottura e aggiungete il rimanente basilico spezzettato con le mani.
- Servite aggiungendo un filo d’olio a crudo e…BUON APPETITO!
Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di Maggio 2015 – La pasta al pomodoro
Adoro! Adoro! Adorissimo! Come dare torto al tuo compagno?? 🙂
Si che poi io lo guardo sempre con la bava alla bocca, con il mio piattino da 60 g….e lui con l’insalatiera da 2 etti e mezzo!!!
Ciao Lina, davvero uno bella proposta! Anche io sono rimasta sul semplice, secondo me glielo dobbiamo, al pomodoro! 🙂
Mi piace molto l’idea del pesce e anche lo spaghetto quadrato, che però non ho mai assaggiato. E le foto fanno proprio venir fame!
Ciao,
Alice
Grazie Alice,
lo spaghetto quadrato anche io l’ho scoperto da poco, ma è buonissimo e non posso più farne a meno!!! 😀
E sì che hai ragione! La pasta al pomodoro è buona così com’è nella sua semplicità, ma con un po’ di pesce spada il sapore ci guadagna! Io però lo zucchero nei pomodori non lo aggiungo mai, mi sembra che ne alteri il gusto. Un caro saluto
Si è buona in tutti i modi!!!
Io di zucchero ne metto sempre un pochino per togliere un po’ di acidità 🙂
Ricetta sfiziosa.
Le foto (come sempre!!) mettono gola 🙂
Grazie 🙂
Adoro!!!! Spada, pomodorini e un pizzico di peperoncino che non guasta mai!!
Direi che hai accontentato il compagno aggiungendo allo stesso tempo un gusto super!
Bravissima!!
Grazie mille, ho trovato dei pomodori talmente buoni che era difficile che non venisse gustosa 😉
Quando si pensa di preparare piatti semplici bisogna sempre essere consapevoli di dover partire da ingredienti di base di qualità. Tu hai trovato i pizzutelli che danno un sapore diverso rispetto agli altri al sugo di pomodoro, quello più autentico della mia terra. Aggiunti al pesce poi ne esaltano la salinità, dando davvero la sensazione di star avvolgendo il mare tra i rebbi di una forchetta. Sarà stato felicissimo il tuo compagno 🙂 Complimenti e grazie mille per la ricetta 🙂