Ciao a tutti,
questa nuova estate, nonostante il calendario, stenta ad arrivare. Qui a Milano un giorno c’è il sole e altri quattro piove e onestamente non si sa più nemmeno come vestirsi. Nel frattempo però la stagione va avanti e sulla tavola compaiono finalmente le verdure e gli ortaggi estivi…da qualche parte ci sarà pure il sole, dico io! Siccome lo so che poi scoppierà il caldo tutto di botto e io mi ritroverò a dovermi vestire definitivamente in maniera estiva con il rischio di aver mangiato piatti praticamente invernali fino a due giorni prima, sarà meglio impegnarsi e non abbassare la guardia dedicandoci ad una cucina light.
Nessuno ci può negare un piatto di pasta, anche se vogliamo star leggeri e mangiare sano, basta restare su condimenti non troppo impegnativi e sfruttare la verdura di stagione…proprio come le zucchine 🙂
- 160 g di spaghetti quadrati
- 1 zucchina grande (tagliata a pezzettoni)
- 10 mandorle sgusciate e pelate
- 20 g di Parmigiano Reggiano, stagionatura almeno 24 mesi (tagliato a pezzi)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di latte parzialmente scremato
- Pepe nero macinato fresco
- Sale
- (Se vi piace, potete aggiungere anche delle scorzette di limone)
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Inserite la LAMA INOX nella boccia di Cukò, aggiungete tutti gli ingredienti per il condimento, chiudete con il coperchio e azionate con la funzione PULSE per 3/5 secondi ripetendo più volte fino ad ottenere un composto granuloso ma omogeneo, con pezzettini tutti della stessa dimensione. Consiglio di aprire Cukò fra un pulse e l’altro e ricompattare il contenuto con l’aiuto della spatola in dotazione.
- Scolate la pasta, conditela con il pesto grezzo di zucchine e servite. BUON APPETITO!
Ho giusto 5 piante di zucchine nell’orto… ho fatto polpette di zucchine, zucchine trifolate e timballo di zucchine… ora provo la tua ricetta che mi ispira molto!
Posso usare anche le zucchine gialle al posto delle solite verdi??
Grazie!
Ma certo Lisa, verrà sicuramente buono anche con quelle gialle ?
Adoro gli spaghetti quadrati e il tuo pesto..penso di non dover aggiungere altro 😛
Non devi aggiungere nulla…solo provarlo ?
semplice ma al tempo stesso gustoso e saporito, una bella idea
Un piatto bello da vedere e sicuramente ottimo…voglio provare il tuo pesto di zucchine sono certa che mi conquisterà!