Pancake alle zucchine con burrata e crudo toscano

Ciao a tutti,
passato bene il weekend?
Io si ^_^
Sono andata con le mie sorelle a portare i nipotini alla festa di Carnevale ed è stato molto divertente…con i costumi quest’anno ci siamo proprio sbizzarrite, mia sorella Sandra (la più grande) si è vestita niente popo di meno che da Tour Eiffel!!! Si lo so, fa ridere! Fa ridere tantissimo! Lei e mia zia ci hanno messo 10 giorni a preparare il costume.
Mia sorella Laura invece (quella di mezzo) si è vestita da geisha.
E io?
Bè, anche io(che sono la più piccola) mi sono data da fare…ci ho messo tre giorni a fare il cappello e fra colla, scotch cartoncino e cartapesta mi sono travestita da Cappellaio Matto versione Tim Burton 😉
Vi faccio vedere qualche foto, che ridere…

Va bè, Carnevale a parte, oggi vi propongo una bella ricettina semplice e veloce ma che può trasformarsi in un finger food molto interessante per un aperitivo o in un ottimo antipasto.
Ma come qui regna sovrana l’importanza delle materie prime, dovete trovare una meravigliosa, freschissima e ottima burrata e del prosciutto crudo toscano di ottima qualità…meglio ancora se tagliato al coltello.
Ma andiamo a vedere la ricetta…intanto vi auguro buona settimana ^_^

Ingredienti:

1 zucchina
1 uovo
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di latte
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
burrata fresca
qualche fetta di prosciutto crudo toscano
sale
pepe

Procedimento:

Spuntate la zucchina, lavatela e grattuggiatela con una grattuggia a fori larghi.
Spadellatela velocemente con un filo d’olio e mettetela in una ciotolina.
Aggiungete l’uovo, la farina, il latte, il sale e il pepe e mescolate bene.

Scaldate una padella che abbia il fondo antiaderente, la mia è di ceramica, e mettete l’impasto a cucchiaiate per fare dei piccoli pancake che cuocerete 1 minuto circa per ogni lato.

Disponete i pancake nei piatti e farciteli con dell’ottima burrata e delle fettine di prosciutto crudo toscano.

Serviteli subito e…BUON APPETITO!