Crema di topinambur con tartufi di ricotta

Ciao a tutti,
oggi mi stupisco di me stessa! Si perchè è da ieri sera che sono perseguitata dalla nuvoletta di Fantozzi eppure sono di ottimo umore ^_^
Ieri siamo andati a fare la spesa e al nostro ritorno abbiamo avuto una fantastica sorpresa: si è rotto l’ascensore! Ebbene si, ci siamo fatti 7 piani a piedi con le borse della spesa…in realtà ci è anche andata bene perché di solito quando faccio la spesa mi porto a casa tutto il supermercato, invece questa volta non ho esagerato…e meno male!!!
Ma non è mica finita.
Oggi sveglia mattiniera, come al solito, per andare in palestra prima dell’ufficio.
Esco di casa e partiamo male, incidente sul tragitto (per fortuna non sembra essersi fatto male nessuno) e per fare 3 km ci ho messi 35 minuti. Arrivo finalmente in metropolitana e mi accorgo di aver lasciato a casa il cellulare, penso di chiedere al mio compagno che è ancora a casa e che lavora con me di portarmelo in ufficio…ma ovviamente non ho il telefono…quindi niente sms, niente whatsapp, niente di niente…ARGH!!!
Dopo mille peripezie giungo a destinazione, ma ormai è tardi e il mio corso è già iniziato…quindi mi butto sul tappetino e mi ammazzo di addominali, che servono sempre.
Arrivo in ufficio speranzosa pensando che magari il mio ometto ha notato un cellulare abbandonato sul mobiletto del bagno e quindi forse me l’ha portato di sua spontanea volontà…ma ahimè, mai sperare troppo…quindi oggi ci si disintossica un pò dalla tecnologia (fa niente se comunque passo 8 ore davanti ad un monitor più grande di me!).
Ma ecco che con mio grande stupore accade qualcosa di inspiegabile, di inaspettato e oltremodo raro…nonostante tutto questo io oggi sono di buon umore! Ma com’è possibile???
Non me lo spiego proprio…però mi piace ^_^
Sarà l’aria frizzantina, il cielo azzurro e i colori dell’autunno che piano piano prendono vita…non lo so, ma sarà meglio approfittarne perché non so quanto durerà!
La ricetta di oggi è velocissima e molto gustosa, ma soprattutto molto salutare. Il topinambur, come ormai vi ho raccontato tante volte, fa benissimo al nostro organismo, la ricotta è un formaggio magro e i condimenti sono veramente pochi. Questa è una ricetta light che va bene anche per chi è a dieta, saziante, sfiziosa e sostanziosa.

Ingredienti (per 1 persona):

200 gr di topinambur
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco
80 gr di ricotta vaccina
Olio evo (io Dante)
Pepe nero macinato
Erba cipollina
Peperoncino in polvere
Semi di sesamo
Sale q.b.

Procedimento:

Pelate e lavate il topinambur, tagliatelo a pezzetti piccoli.

Mettetelo a cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio tagliato a metà e privato del germoglio interno.
Bagnate con un mestolo di acqua tiepida e lasciate cuocere per 15/20 minuti circa aggiungendo acqua se vi sembra che si asciughi troppo.

A cottura ultimata aggiustate di sale e frullate fino al raggiungimento di una crema liscia e omogenea.
Mescolate la ricotta con il prezzemolo tritato in una ciotola. Con le mani bagnate formate delle palline dal diametro di circa 3 cm e passatele negli aromi (pepe, peperoncino, erba cipollina e sesamo).

Servite la crema tiepida con un filo d’olio a crudo e accompagnatela con i tartufi di ricotta…BUON APPETITO!