Spadellatissima

More than food

  • HOME
  • Chi sono
  • Ricette
  • Video
  • Senza glutine
  • Contatti

io&Cukò: Crespelle di barbabietola con crema di broccoli

21 Aprile 2015 by Spadellatissima 1 Comment

Titoli_ricette_Aurea_Cuko

Ciao a tutti,
oggi continua la mia scoperta negli usi della barbabietola…ormai lo sapete che fino a poco tempo fa non mi piaceva ed ora la metto un po’ ovunque!!!
In questa ricetta l’ho utilizzata all’interno dell’impasto delle crespelle e oltre a dare un bel colore fucsia, devo dire che erano molto buone. Passandole in forno purtroppo perderanno parte del colore, ma se le utilizzate farcite tipo crepes vi ritroverete dei toni piuttosto vivaci nel piatto!
Le ho farcite con una crema, abbastanza soda per la verità, a base di broccoli e Parmigiano e le ho condite con poca panna acida, scorza di limone e lamelle di mandorle. Vi prego provatele perché sono diventate uno dei miei piatti preferiti!!! La barbabietola, così come il broccolo, stanno molto bene con il limone, è un abbinamento che mi piace un sacco!
Se avete poco tempo a disposizione, potete anche decidere di preparare le crespelle e la crema il giorno prima, conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico o coperte con pellicola trasparente e poi assemblare e gratinare al momento del consumo, in questo modo risparmierete minuti preziosi 😉

INGREDIENTI per 4 persone
  • Per le crespelle:
  • 100 g di barbabietola (quella precotta va benissimo)
  • 220 ml latte
  • 150 g farina (io senza glutine)
  • 2 uova
  • Sale fino
  • 1 noce di burro per ungere la padella
  • Per la crema di broccoli:
  • 300 g di broccolo
  • 50 g di Parmigiano grattugiato
  • La scorza di mezzo limone
  • Pepe nero macinato
  • Sale
  • Per condire:
  • 100 ml di panna da cucina
  • Il succo di mezzo limone
  • Qualche cucchiaio di latte
  • Parmigiano grattugiato qb
  • Lamelle di mandorle qb
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero macinato
  • Sale
PROCEDIMENTO
  1. Inserite la LAMA INOX, mettete all’interno della boccia la barbabietola tagliata a pezzi insieme al latte e frullate con la funzione PULSE fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Aggiungete le uova, la farina setacciata e un pizzico di sale e azionate sempre in modalità PULSE fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
  3. Lasciate riposare l’impasto per 20/30 minuti in una ciotola coperto con pellicola trasparente.
  4. Scaldate una padella antiaderente, ungetela con della carta da cucina sporcata con del burro fuso e versate un mestolo di impasto. Roteate velocemente la padella per distribuire uniformemente l’impasto e cuocete 1 minuto per lato. Procedete in questo modo con tutte le crespelle e mettete da parte.
  5. Lavate la boccia di Cukò, riempite con acqua fino al livello indicato con il simbolo del vapore, inserite il cestello per la cottura a vapore e disponetevi all’interno il broccolo tagliato a pezzi.
  6. Chiudete Cukò posizionando il tappo dosatore nel coperchio, azionate impostando temperatura 100° C, tempo 15 minuti e premete START.
  7. A fine cottura estraete il cestello a vapore dal Cukò e svuotatelo dall’acqua di cottura tenendone da parte un po’. Lasciate che gli ingredienti intiepidiscano prima di procedere.
  8. Inserite ora la LAMA INOX, aggiungete il broccolo, un pizzico di sale, pepe nero macinato, la scorza di mezzo limone, il Parmigiano grattugiato e mezzo bicchiere di acqua di cottura. Chiudete e frullate con la funzione PULSE fino ad ottenere una crema densa. Eventualmente regolate la consistenza con altra acqua di cottura ma senza esagerare, la farcia non deve essere liquida.
  9. Mettete la panna in una ciotolina, aggiungete qualche cucchiaio di latte, il succo di mezzo limone e mescolate bene.
  10. Farcite metà della superficie di ogni crespella con la crema di broccoli, ripiegatele in 4 e disponetele in fila all’interno della pirofila che avrete unto leggermente con poco olio.
  11. “Sporcate” le crespelle con il composto di panna, cospargete con Parmigiano grattugiato, lamelle di mandorle, un pizzico di sale e pepe.
  12. Infornate per 15 minuti con funzione grill.

3

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Filed Under: Primi, Senza categoria, Senza glutine Tagged With: barbabietola, broccoli, crespelle, Cukò, formaggi, gluten free, Imetec, io&Cukò, latticini, panna acida, parmigiano reggiano, primi, ricette, senza glutine, Spadellatissima

« Dado fatto in casa
Il Pan di Spagna di Iginio Massari e la mia torta alle fragole »

Comments

  1. lara says

    22 Aprile 2015 at 10:08

    anche io come te ho vissuto anni di diffidenza per poi scoprire quanto è buona, una ricetta bella e buona

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Seguimi anche su

  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
Lina, classe 1983, acquario. Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging. Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

Vieni a trovarmi su SAY GOOD

Cerca nel blog

Scegli tra

  • Antipasti
  • Contest
  • Dolci
  • Drink&Bevande
  • Eventi
  • Insalate&Contorni
  • Pane, Pizza e prodotti da forno
  • Primi
  • Recensioni
  • Secondi
  • Senza categoria
  • Senza glutine
  • Video

leggi anche…

dambrosiolina

Questo polso cicciosino mi fa impazzire 😍😍😍
#mydaughter #cicciosità #mumlife #love #Lisa
Facciamo finta di organizzare queste cose per i ba Facciamo finta di organizzare queste cose per i bambini, ma poi quelli che si divertono di più alla fine siamo noi 💀👻🎃
#halloween #halloween21
Me e Mini Me ❤️ Il nostro primo halloween 🎃 Me e Mini Me ❤️
Il nostro primo halloween 🎃
.
#thepumpkinfamily #halloween #halloween21 #mylittlepumpkin #minime
Ma ciao meraviglie della terra 😍 #porcini #fung Ma ciao meraviglie della terra 😍
#porcini #funghi #autumn
Oggi stavo guardando il telegiornale e mentre parl Oggi stavo guardando il telegiornale e mentre parlavano della situazione in Afghanistan mi sono girata a guardarti e, come fai sempre, ti sei messa a ridere. Sei una bimba allegra e prendersi cura di te si sta rivelando sorprendentemente divertente. 
Ti guardo ridere e penso quanto sei stata fortunata a nascere qui, in una parte del mondo dove potrai scegliere cosa fare e come essere nella vita. 
Penso anche a tutte quelle bambine che nascono già con un futuro difficile e non ne hanno la minima colpa o responsabilità. Ma sono una mamma, la tua, quindi ti guardo e sono felice e spero di riuscire ad insegnarti a scegliere sempre la strada del rispetto per te e per chi ti sta intorno.
Di piedini e tutine ❤️ #piedini #mumlife #myl Di piedini e tutine ❤️ 
#piedini #mumlife #mylove #mydaughter #relax #sundayevening
Caro mare, ci piaci anche così. #rimini #riminibe Caro mare, ci piaci anche così.
#rimini #riminibeach #mare #rainyday #romagna #romagnamia
È domenica. Di domenica la dieta non si fa. Buon È domenica. 
Di domenica la dieta non si fa.
Buon appetito 😋 
#lunchwithaview #beachlife #summer #romagna #romagnamia #lunchtime #strozzapreti #nodiettoday #sunday #sundaymood☀️
Relax è: sole, venticello, spiaggia vuota e bambi Relax è: sole, venticello, spiaggia vuota e bambina che dorme 😌
#mumlife #september #rimini #riminibeach #romagnamia #romagna #spiaggia #beachlife #moodoftheday
Seguimi su Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

La mia fanpage

Spadellatissima

Archivio

Lina, classe 1983, acquario.
Nella vita di tutti i giorni sono una grafica e mi occupo di packaging.
Per passione sono Spadellatissima: una food blogger con un amore sfrenato per il cibo, i viaggi e le "cose belle".

  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

PRIVACY

Privacy

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

I cookie ci aiutano a migliorare la tua esperienza di navigazione. Se continui ad utilizzare questo sito dichiari di aver letto e accettato la nostra politica sulla privacy e autorizzi l'utilizzo dei cookie da parte nostra.ACCETTOPolitica sulla privacy