Visto che qualche post fa vi ho parlato del mio articolo su Santorini pubblicato su Say Good, oggi facciamo lo tzatziki!
Lo conoscete tutti lo tzatziki? Sapete cos’è, vero? No?
Si tratta di una salsa fredda tipica della cucina greca, semplicissima da realizzare, molto fresca e saporita. Solitamente viene servita con la pita (pane greco) o come accompagnamento a moltissimi piatti.
La base è lo yogurt greco che viene mescolato principalmente con cetriolo e aglio. Nelle mie vacanze in Grecia penso di averne mangiato a quintali…con la pita, con il pane, con la carne…anche da solo a cucchiaiate! Mi piace davvero tantissimo.
Se non siete amanti dell’aglio, che qui viene utilizzato a crudo (nella versione originale come si mangia in Grecia bisogna ammettere che è una presenza abbastanza importante), potete tranquillamente regolarne la quantità secondo il vostro gusto. Potete metterne solo un pezzetto piccolo tritato, oppure mettere uno spicchio tagliato a metà che lascerete ad insaporire il tutto ed eliminerete prima di servire la salsa. Volendo potete anche ometterlo del tutto. Insomma, regolatevi secondo i vostri gusti, se non l’avete mai mangiato e volete provare a farlo magari iniziate a metterne poco, poi vi perfezionerete con il tempo creando la vostra versione preferita.
La preparazione è davvero semplice e veloce, dovrete solo avere l’accortezza di far asciugare il cetriolo per eliminare l’acqua in eccesso e la pazienza di lasciarlo riposare in frigorifero perché si insaporisca bene. Diciamo che più aspetta più diventa buono.
La cosa bella dello tzatziki è che si tratta di una salsa sana e leggera, potrei tranquillamente archiviarla nelle ricette light. Lo yogurt greco poi è perfetto anche per le diete degli sportivi, quindi avanti tutta!
- 200 g yogurt
- 1 cetriolo piccolo o 1/2 grande
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
- una presa di sale
- Per prima cosa tagliate l’estremità del cetriolo e sfregate le due parti tagliate tra loro fino al formarsi di una schiumetta bianca, questa operazione aiuterà a rendere il cetriolo più digeribile.
- Pelate il cetriolo e grattugiatelo co una grattugia a fori larghi. Distendete la parte grattugiata su un canovaccio pulito e lasciatelo sgocciolare per almeno 15 minuti, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
- Ora mettete lo yogurt greco in una ciotola, unite il cetriolo, il sale, il succo di limone, l’olio e l’aneto tritato finemente. Unite anche l’aglio: se vi piace potete tritarlo, io preferisco un sapore più delicato quindi lo taglio a metà e lo lascio ad insaporire una decina di minuti, poi lo tolgo.
- Mescolate il tutto e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di consumarlo.
- Servite freddo.
Lascia un commento