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Muffin salati con funghi e castagne per l’MTC n° 43

24 Novembre 2014 by Spadellatissima 15 Comments

Ciao a tutti,
eccoci al consueto appuntamento mensile con le sfide dell’MTChallange.
Questo mese la ricetta con la quale cimentarsi è quella dei muffins all’americana, sia dolci che salati. Ma la vera sfida non è solo questa, non è solo produrre una ricetta degna della gara…la vera sfida di questo mese è che per la prima volta la ricetta deve ispirarsi ad un testo letterario.
Appena ho letto l’annuncio ho subito capito quali dovevano essere le mie due ricette con le mie ispirazioni….ma non poteva mica andare via liscia così! Non poteva mica essere così semplice!
Infatti, l’imprevisto è sempre in agguato e ahimè la prima e più naturale ispirazione uscita dal mio cuoricino è stata bruscamente falciata dall’introvabile ingrediente principale!
Ho deciso di raccontarvela comunque: il testo in questione è quello del primo libro che ho davvero letto da bambina ed è quel libro che mi porto dietro da tutta la vita. È un libro che negli anni avrò letto almeno 20 volte e che ogni volta ha una chiave di lettura differente, che ogni volta mi fa scoprire delle sfumature nuove e sbalorditive.
Si tratta de “Il Piccolo Principe” di Antoine de Saint-Exupéry.
Volevo fare dei muffins alle rose e raccontarvi tutto ciò che questo libro significa per me…ma vi siete salvati in corner perché non ho trovato le rose eduli. Ok, è Novembre, ma insomma…uffi!
Va bè, è andata così, quindi salto a piedi pari la questione e passo alla mia seconda ispirazione.
Il testo dal quale ho preso spunto per questi muffin salati è una poesia di Ungaretti.
Una poesia che mio papà citava spesso, un testo che spiazza per la potenza evocativa che racchiude in  così poche parole: “Soldati” di Giuseppe Ungaretti

Ungaretti fa riferimento alla guerra e a come fragile e precaria sia la vita dei soldati, come una foglia d’autunno che resiste attaccata al ramo del suo albero e alla quale basterebbe un soffio di vento per cadere.
Non si tratta solamente della vita dei soldati, ma della vita in generale.
Questa poesia mi rammenta che tutti i giorni “si sta come d’autunno sugli alberi le foglie” e che può sempre arrivare una folata di vento a farci cadere.
Questo, nella mia personalissima interpretazione, serve a ricordarmi che ogni giorno in cui resto avidamente aggrappata al mio ramo è un giorno in più che va vissuto al 100%, pieno d’intensità.
Un giorno che non va sprecato, perché non avendo la certezza che domani sarò ancora lì devo dare il meglio di me.
Tutto questo potrebbe essere interpretato con estrema tristezza, ma attenzione, per me non è così.
Non leggete queste righe come “depressive”, io intendo dire che questa condizione di insicurezza del domani, che è propria della vita, deve spronarci e portarci a dare sempre il meglio di noi.
Per me ha un’accezione molto positiva, io sono fatta così, non so cosa mi riserverà il domani quindi prendo il presente e cerco di viverlo nel migliore dei modi, perché secondo me essere felici è una condizione del presente. Nel passato ci sono i ricordi e nel futuro ci sono le incognite…ma oggi so come sono ed è mio compito fare in modo di portare avanti ciò che voglio essere.
Non essere sicuri di avere tempo anche domani mi dà lo stimolo per essere soddisfatta delle mie azioni oggi.
Ecco, dopo questa pappardella filosofica torno alla ricetta, scusate ma ci tenevo a spiegare il perché di questa scelta 🙂
Riportando il discorso su un piano un pò più leggero, banalmente si parla di autunno e quindi vi propongo una ricetta stagionale. Di certo non ho inventato nulla…ma questi, oggi, sono i miei muffin.

Ingredienti per circa 12
muffins:

300 g di farina 00

70 g di Parmigiano
Reggiano
50 gr di Gruyere
tagliato a cubetti
30 gr di Emmental tagliato a cubetti
30 gr di funghi porcini
secchi
1 spicchio d’aglio
1 fetta di cipolla bianca
1 tazzina di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
15 castagne bollite
1 cucchiaino di
sale fino
8 g di lievito in
polvere per salati
1 pizzico di
bicarbonato
pepe nero q.b.
150 g di yogurt
bianco naturale (non zuccherato)
70 g di
burro
2 uova medie
1 carota grattugiata
Per guarnire:
Mandorle a lamelle

Procedimento:
Mettete in ammollo i funghi in un bicchiere d’acqua tiepida per almeno 10 minuti, poi scolateli, strizzateli delicatamente, tamponateli con della carta da cucina, tagliateli a pezzetti e rosolateli in un tegame insieme alla cipolla tritata, allo spicchio d’aglio che poi eliminerete, un pizzico di sale e pepe. Sfumate con il vino, fatelo evaporare bene e quando la cottura sarà terminata (5/10 minuti) aggiungete il prezzemolo tritato fresco.
Incidete le castagne, fatele bollire per 20 minuti, scolatele e sbucciatele facendo attenzione ad eliminare bene la pellicina.
Sbucciate la carota e grattugiatela finemente e tagliate a cubetti di circa 1 cm l’Emmental e il Gruyere.
Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo procedere con la preparazione dell’impasto.
Preparate 2 ciotole: in una mettete tutti gli ingredienti solidi: la farina setacciata insieme al lievito, i formaggi, il sale, il bicarbonato, una macinata di pepe nero, le castagne spezzettate e i funghi. Mescolate bene in modo che gli ingredienti a pezzetti si infarinino bene altrimenti li troverete tutti sul fondo dei muffin.
Nella seconda ciotola mettete gli ingredienti liquidi, ovvero lo yogurt, il burro fuso, le uova e la carota grattugiata (che non è liquida ma è molto umida e acquosa quindi ho preferito mescolarla con gli ingredienti liquidi) mescolate bene per amalgamare.
Preparate una teglia per muffns rivestita con dei pirottini e come ultimo passaggio, quando il forno è già ben caldo a 190 gradi, aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Velocemente significa non più di 10 giri, come consiglia la ricetta di Francesca!
Mettete delle cucchiaiate di impasto dentro i pirottini riempiendoli bene, coprite ogni muffin con un manciata di mandorle a lamelle e infornate. Appena infornate regolate la temperatura a 180 gradi e cuocete per 20/25 minuti.
Fate la prova stecchino e quando sono cotti sfornate, lasciate riposare qualche minuto e poi toglieteli dalla teglia in modo che possano raffreddarsi bene su una gratella senza che si formi troppa umidità e condensa.
Potete gustarli tiepidi o freddi, sono sempre ottimi e super golosi! 
BUON APPETITO!

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTChallange n° 43 – i Muffins

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Filed Under: Senza categoria Tagged With: aperitivi, carote, castagne, emmentaler, fatto in casa, finger food, formaggi, frutta secca, funghi, Gruyère, Homemade, mandorle, MTC, MTChallange, muffins, parmigiano reggiano, Spadellatissima, yogurt

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Comments

  1. Giulia Cappelli says

    24 Novembre 2014 at 10:59

    Meravigliosi e deliziosi!!! gnammy! bellissima ricetta!! bravissima come sempre!

    Rispondi
    • spadellatissima says

      24 Novembre 2014 at 12:51

      Grazie tesoro <3

      Rispondi
  2. Ale says

    24 Novembre 2014 at 13:52

    ciao lina bella, che bella poesia hai scelto e che bella ricetta hai abbinato, bello e tenero il ricordo del tuo papy. ti mando un abbraccio forte!

    Rispondi
    • spadellatissima says

      25 Novembre 2014 at 8:04

      Ma ciao Ale,
      grazie tesoro sei sempre dolcissima 🙂

      Rispondi
  3. Andrea says

    24 Novembre 2014 at 14:56

    I tuoi muffins autunnali sono deliziosi, ma ancor di più mi piacciono le considerazioni che fai in apertura. Solo un grande poeta può esprimere l'intero senso della vita in così poche parole! E tu queste parole le hai interpretate molto bene! Un abbraccio

    Rispondi
    • spadellatissima says

      25 Novembre 2014 at 8:06

      Grazie Andrea,
      ho sempre apprezzato questa poesia e questa sfida a colpi di testi letterari mi è piaciuta un sacco 🙂

      Rispondi
  4. Antonietta says

    24 Novembre 2014 at 15:00

    Lina sai che anche io volevo fare un muffin alle rose ispirato dallo stesso libro?
    Le avevo anche trovate le rose ma poi ha impegnato la mia mente un altra ispirazione che spero di concretizzare fra poche ore.
    Comunque questi li trovo davvero speciali, in piena sintonia con la stagione che stiamo vivendo
    Complimenti per le foto

    Rispondi
    • spadellatissima says

      25 Novembre 2014 at 8:07

      Guarda Antonietta, le rose mi hanno fatto impazzire…io non le ho mica trovate!!!
      Avevo già in mente tutto: la ricetta, il post, le foto…tutto, ma niente.
      Va beh pazienza, per questa volta è andata così, ma ormai mi sono rimasti in testa e prima o poi li farò 🙂

      Rispondi
  5. Paola Sabino says

    24 Novembre 2014 at 16:06

    Concordo in pieno con le tue parole. La poesia di Ungaretti è da prendere come sprono, più che come una gufata (come si direbbe dalle mie parti). Bisogna dare e fare oggi, perché noi siamo nel qui e ora, non nel ricordo di ciò che eravamo.. e non in quello che saremo.
    Mi piace tantissimo la scelta del testo e anche quella degli ingredienti da abbinare 🙂 Bravissima 😀

    Rispondi
    • spadellatissima says

      25 Novembre 2014 at 8:08

      Grazie Paola,
      esatto, io la vedo così, non è una guata ma una sorta di promemoria per la vita 🙂

      Rispondi
  6. Trita Biscotti says

    24 Novembre 2014 at 22:27

    Questa poesia, la più amata dagli alunni a scuola per la facilitá con cui si imparava, cela dietro a poche righe il grande significato di precarietà degli uomini.. Ma mi piace da morire la tua chiave di lettura tutta positiva! Tutte le volte questa poesia mi fa emozionare.. E tu hai creato dei muffin degni di tanta bellezza.. Complimenti!

    Rispondi
    • spadellatissima says

      25 Novembre 2014 at 8:10

      Io a scuola ho imparato che ciò che apparentemente è più facile poi si rivela moooolto più ricco e complicato di quel che ti aspettavi. Questa poesia ne è un esempio lampante: poche parole e si potrebbe parlarne per ore ed ore…e io questo lo trovo affascinantissimo 🙂

      Rispondi
  7. manu ela says

    25 Novembre 2014 at 7:00

    Mi piace la tua carica di positività con cui affronti la vita. Mi fa iniziare bene la giornata. I tuoi muffins sono golosissimi. A presto.

    Rispondi
    • spadellatissima says

      25 Novembre 2014 at 8:11

      Grazie Manu 🙂
      Ti auguro che sia davvero una buona giornata!

      Rispondi
  8. Francy BurroeZucchero says

    26 Novembre 2014 at 8:52

    Mi dispiace per le rose eduli e per il Piccolo Principe.. so quanto può essere frustrante non trovare l'ingrediente giusto per la ricetta che si ha in mente!! una volta per i plin di Elisa ho girato mezzo centro di Bologna giuro, per un formaggio che poi non ho trovato :-(( ma poi le ns inesauribili risorse ci portano a realizzare ricette alternative magari anche più valide della versione originale!
    Bellissima la poesia che hai scelto, la ricordo molto bene. In pochi versi racchiude in modo eccelso tanti concetti, anche molto seri ed intensi. Concordo con te, non deve essere vista come una cosa negativa ma anzi, come spunto di riflessione positiva sulla nostra condizione, sulla vita di cui non andrebbe "sprecato" neanche un secondo.
    Un autunno così ben rappresentato nei tuoi muffins, semplicemente perfetti, gustosi e in tema.
    Il mix di formaggi abbraccia tutti gli altri ingredienti esaltandone il sapore, la castagna regala oltre al suo profumo anche una morbidezza extra.
    Bravissima!!!!!! grazie infinite!!!

    Rispondi

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